neverordinary: Éljenek a 40 feletti nők!


Az életmentő tészta

Az életmentő tészta

Bevallom, még mindig nem igazán szeretek főzni, ráadásul lassan 44 is leszek, azt hittem ennyi idősen, és 2 év Olaszország után, ez máshogy lesz, így aztán amikor találok valami egészen könnyen elkészíthető ételt, annak nagyon tudok örülni. Amúgy meg kit érdekel, hogy nem szeretek főzni, ha egyébként meg amit tudok, az jó?

Stratégiám: kevés ételt tudok főzni, de azt mind jól, plusz ne kelljen sok időt töltenem a konyhában.

Na, ez a tészta pontosan ilyen, és amikor semmi sem jut az eszembe, akkor ezzel szoktam megmenteni az estét. Ügyes, nem igaz?

20180707_191807.jpg

A képen látható római költemény "Cacio e peppe" azaz "Sajt és bors" tészta névre hallgat, múlt héten a takarítós napom után nem volt kedvem főzni, mondjuk ilyenkor sosincs, kinek van 8 óra takarítás után, és éppen megálltunk egy sörre, ahol mindig megállunk egy sörre a takarítós nap után, és akkor úgy döntöttünk, hogy megnézzük az étlapot is, először vacilláltam kicsit, mert a bolognai ragu bemászott a gondolataimba, de aztán emellett döntöttem, és nem bántam meg, isteni volt.

Na most, azt gondolhatnánk, hogy ezt milyen egyszer elkészíteni, és persze valóban egyszerű elkészíteni, ha tudjuk, mi a titka. A titok pedig a krémes szósz!

És persze, az alapanyagok. Tavaly megismerkedtünk egy séffel, ő mondta azt, hogy egy étel 80%-ban az alapanyagoktól függ, a 20% pedig, hogy ne basszuk el ne rontsuk el.

Szóval jó tészta, jó pecorino romano sajt (juhsajt) és jó olívaolaj. Én még bazi drága maláj borsot is vettem, Paolo Parisi boltjában, de ez már csak igazán az szűzies maximalizmusom.

Az elkészítési idő összesen kb. 10 perc, szóval tényleg nem kell sok időt tölteni a konyhában. Hurrá!

Íme, a recept!

- Felforraljuk a vizet, sót teszünk bele. Spagetti tésztát használunk.

- A forrásban levő vízbe tesszük a tésztát, mi az "al dente"-t preferáljuk, azaz a fogkemény változatot, azaz amikor a tészta külső rétege megpuhul, viszont belül kicsit kemény marad. Tésztát főzni amúgy művészet, emlékszem amikor a leendő férjem elmondta, hogy az arányok pedig: száz gramm tésztához egy liter víz kell, és tíz gramm só. Olajat nem teszünk a vízbe és nem öblítjük a tésztát. A tésztát pedig kevergetni kell, hogy egyenletesen puhuljon. És nem törjük kicsire!

- Egy teáskanál borsra lesz szükségünk, frissen őröljük. A sajtot lereszeljük.

- A
 csomagoláson mindig rajta vagy, hány perces a tészta, főzzük a tésztát annak a feléig, majd szűrjük le, a főzővízet tartsuk meg, mert kell majd. A félig kész tésztát tegyük egy nagyobb serpenyőbe és tegyünk rá annyi vizet, ami még nem lepi el. Menjen rá a lereszelt pecorino sajt és bors, majd rázogassuk össze kis láng alatt és folyamatosan pótoljuk a főzővízet, sajtot és borsot.  A  lényeg, hogy a tésztából fokozatosan kifővő keményítő és az olvadó sajt egy selymes, krémes szósszá álljon össze és bevonja a tésztát.

Gyorsan kell fogyasztani, mert hamar dermed! Buon appetito!

Az életmentő tészta Tovább
Nespresso Atelier avagy hogy kerül a kávé a rántottába?

Nespresso Atelier avagy hogy kerül a kávé a rántottába?

35-20160427_105547.jpg

Utolsó pillanatos meghívást kaptam Zsanitól, valamiért ezek mindig össze tudnak összejönni, így zuhogó esőben szerda reggel a Kopaszi-gáton találkoztunk és mentünk az Öbölházba egy Nespresso rendezvényre, amit Zsani megnyert egy nyereményjátékon. Én voltam a plusz egy, amit ezúton is köszönök.

Mint megtudtam, egy Nespresso Atelier zártkörű eseményre érkeztünk, "ahol a csúcsgasztronómia találkozik a kávéélménnyel" a téma. 

Rögtön az elején megjegyzem, hogy nem iszom kávét és nem is szeretem túlzottan, amikor mégis iszom, akkor leesett a vérnyomásom vagy valaki meghívott és nincs kedvem előadni, hogy nem szeretem a kávét. Tudom, szörnyű, így azt sem tudom, hogy mi az a kávéélmény.

Viszont a Nespresso márka menő, ezért is voltam kíváncsi, hogy mi fog itt történni. 

02-20160427_100518.jpg

A helység berendezése, az asztalok, a dekor, londoni mértékkel nézve is - és hogyan tudnám már másképp -, rendben volt. 

Edit: most kaptam a hírt, hogy a set up elkövetője a Cup of Charm, ezúton is gratulálok nekik, szép munka volt.

03-20160427_100547.jpg

Az Atelier eseményen a vendégek elismert séfekkel főzhettek együtt, beszélgethettek velük. Segal Viktor, a Nespresso szakmai partnereként állította össze a menüsort - az egyszerűségre és kreativitásra törekedve - és ezen szempontok figyelembevételével választották ki a közreműködő séfeket.

 

04-20160427_100612.jpg

05-20160427_100913.jpg

06-20160427_100922.jpg

07-20160427_100935_1.jpg

15-20160427_101213.jpg

Volenter István séf (székesfehérvári 67), a Bocuse d’Or magyar döntőjének 3. helyezettje a következő étellel jött:

Volluto-rántotta espuma, füstölt sonka - tojáshéjban tálalva

Ebből a Volluto (Grand Cru) a kávékapszula típusának a neve, magyarul a kávé az egyik alapanyag! Finom volt, a bejegyzés első képén látszik belőle valami.

09-20160427_100951.jpg

23-20160427_102821.jpg

24-20160427_103041.jpg

49-nes2.jpgElmélyülten figyelem, hogyan kell használni a tojástető-leszedő eszközt. (T. Nagy Tamástól lehet venni, mint megtudtam.)

10-20160427_101002.jpg

Somlyódi-Gerő Eszter, a Sütizz vállalkozás tulajdonosa, cukrásza, nyilván desszertet készített, méghozzá: 

Narancsos baba Savaren Kazaar kávéhabbal, csokoládécsővel, kandírozott narancshéjjal.

40-20160427_111459.jpg

28-20160427_103343.jpg

11-20160427_101104.jpg

12-20160427_101123.jpg

13-20160427_101139.jpg

14-20160427_101149.jpg

16-20160427_101303.jpg

18-20160427_101349.jpg

19-20160427_101459.jpg

20-20160427_101710.jpg

Tivadar György, a Búsuló Juhász séfjének étele: Roma kávés lazac gravlax blinin lazakaviárral.

21-20160427_102610.jpg

22-20160427_102626.jpg

 

48-nes1.jpg

Elmélyülten figyelem, ahogy más díszít.

33-20160427_103736.jpg

26-20160427_103228.jpg

29-20160427_103515.jpg

30-20160427_103545.jpg

31-20160427_103553.jpg

32-20160427_103610.jpg

 

34-20160427_104758.jpg

 

 

 

36-20160427_110747.jpg

37-20160427_110930.jpg

38-20160427_110942.jpg

39-20160427_111416.jpg

41-20160427_113207.jpg

20160427_115018-animation_1.gif

42-20160427_115115.jpg

Tóth Sándor magyar bajnok barista, a szekszárdi Kávé Háza tulajdonosa készítette ezt a Shakerato Aranciata-t, ebben Dharkan Grand Cru kávéőrlemény volt, jégkocka, narancspüré nádcukorral. 

Ott volt még Csorba Gábor, sommelier, a Bortársaság egyik vezetője és szakértője, ugyanis borokat is lehetett reggelire inni, meg Kreinbacher pezsgőt.

43-20160427_115418.jpg

Ebből az eseményből volt aznap 3, mint megtudtam, a reggeli volt a Brunch, amin én is voltam, aztán volt egy sajtóebéd és egy vacsora. Összesen 15 (x2) nyertest sorsoltak ki, volt rá egy nyereményjáték, szóval valóban exkluzív volt. (másra nem is mennék)

Amúgy a House of Peroni jutott az eszembe, ami persze kicsit nagyobb szabásúbb, mivel Londonban van minden évben és hát ott ugye nagy a kereslet minden újra és érdekesre. Az olasz sörmárka kibérel egy házat, mindig máshol, és telepakolja művészettel, gasztróval, zenével, divattal, stb. pár hétre. Itt írtam róla.  Van ami ingyenes, van ami fizetős, nemrég kezdődött az idei, én már meg is vettem a jegyet a Margherita Maccapani Missoni által kreált olasz virágos kert installációra, ahol 1 órán keresztül lehet szagolni az aromákat!

45-20160427_120027.jpg

46-20160427_120031.jpg

A Kopaszi-gát még ebben a szomorú időben is jól nézett ki.

További hírek, sztorik, képek a Neverordinary Facebook oldalán.

Nespresso Atelier avagy hogy kerül a kávé a rántottába? Tovább