Éljenek a 40 feletti nők!

A világ legdrágább tojása

A világ legdrágább tojása

20286783_1518310611559129_794247957171163972_o.jpg

Egészen pontosan tavaly télen történt, a hentesnél bámultam magam elé a sorban, amikor megakadt a tekintetem egy szőrős vállon.

Egy kopasz, szakállas, félmeztelen, szőrös vállú pasi nézett rám a tojástartó dobozról.

Milyen vicces! - gondoltam magamban, és persze meg sem fordult a fejemben, hogy az a valaki a képen, valaki. Mármint, hogy köze van a tojáshoz.

6,50 euro, ez volt ráírva, vagyis darabja több, mint 300 forint. 

De hát ez Paolo Parisi tojás, mondja a hentes, mintha tudnom kéne, hogy ki az a Paolo Parisi. Alig eszem tojást!

Persze akkor még semmit sem tudtam Paolo Parisi-ről, a híres tojáspápáról (Dining Guide-tól), aki kecsketejet ad a tyúkjainak és ettől annyira jó lesz a tojás, hogy 3 Michelin-csillagos éttermek vásárolnak tőle. 

Hogy rövidre fogjam, kiderült, hogy itt lakik tőlünk 20 percnyire.

A tojást persze megvettük, megettük, és megállapítottuk, hogy semmi különbséget nem éreztünk. Többet nem veszünk.

Eltelt fél év, amikor is gyógynövényes mentorom, Lia mondja, teljesen véletlenül, hogy ő nagyon is jól ismeri Paolo-t, és nagyon régóta. És ha akarjuk, akkor bemutat minket neki. Hát, akartuk.

Így aztán egy nyári délelőtt elkocsikáztunk Usigliano -ba, ahol lakik és ahol az állatokat is tenyészti.

20170727_105810.jpg

20170727_111528.jpg

Útközben találtam ezt a két csodálatos palazzot, egymással szemben, az egyik totál lepusztult, a másik teljesen felújított kis templommal, amiben laknak is. 

20170727_105510.jpg

20170727_105737.jpg

20170727_105928.jpg

Itt pedig már Paolo konyhájában vagyunk, a híres tojásokkal.

20170727_122120.jpg

Paolo különleges figura, 30 éve él Toszkánában, ebben a kis faluban - neki sincs nagyon szomszédja, mint nekünk - amúgy genovai, nem néz tévét és nem olvas újságot, úgy gondolja, hogy a túl sok információ nem tesz jót az embernek. Ellenben szenvedélyes filmrajongó, mint később kiderül.

Paolo olajat melegít, közben mondja, hogy az olaj amúgy Oliviero Toscani barátjától van - a hírhedt-híres Benetton fotósról van szó, pont írtam pár napja, hogy éppen megy vissza dolgozni a Benetton-nak, mert a csőd szélére kerül, na meg itt mindenkinek van olaja, ugye - majd a tojásfehérjéket beleteszi a serpenyőbe, a sárgáját félrerakja. És az is kiderült, hogy Toscani készítette a szőrös vállú képeket róla a tojástartóra. Lassan minden összeáll.

webp_net-gifmaker_2.gif

Aztán amikor a fehérje színt változtatott, Paolo ráreszelt jó sok parmezán sajtot.
20170727_123744.jpg
Ezután előkerülnek a sárgáják is, amelyeket gondosan elhelyezett a műalkotás tetején
20170727_125402.jpg
Közben Paolo borát kortyolgattuk, amely egyébként nem olasz, hanem francia és stílszerűen Aranytojás névre hallgat.
20170727_124936_1.jpg
Közben kenyeret pirítunk, amelyeket aztán szépen körben belehelyez a serpenyőbe és tányér meg evőeszköz nélkül kézzel kitunkoljuk a tojást.
Semmi kétség, a legfinomabb tojás volt, amit valaha ettem.
20170727_130203.jpg
És hogy mitől is jó ez a tojás? Meg miért drága? 
Úgy kezdődött, hogy az agriturismo-jában elkezdett liba szalámit készíteni, aztán a toszkán Cinta Senese sertésekből szalámit. "Volt egy pont, amikor mi voltunk ebben a legjobbak. Akkor elgondolkoztam ezen, mert ha a csúcson vagy, onnan már csak lefelé van."
Ezért új kihívást keresett: létrehozni a legjobb tojást.
A farmer, a juhász, a gourmet és a feltaláló - ahogy ő nevezi magát - türelemmel, elszántsággal és szeretettel (!) létrehozta a világ legjobb tojását. 
Mégpedig úgy, hogy mivel voltak Leghorn (livornoi) tyúkjai és kecskéi is, azt találta ki, hogy kecsketejet fog adni a tyúkoknak. Állítólag a kecsketejtől intenzívebb ízű, sárgább a tojás. Én persze szkeptikus vagyok, hogy csak az egyik dolog, mert biztosan van más is.

Mi a livornoi piacon szoktunk tojást venni, a sima fehéret, közvetlenül a termelő, mi azzal tökéletesen elégedettek vagyunk.
Az ember, aki követi a természetet, ahelyett, hogy kihasználná.- mondja magáról Paolo.

Ez itt a második felvonás, éppen becsatlakozott valaki, neki is gyorsan csinált egy serpenyőt.
20170727_132337.jpg

 

"Én egy kreatív ember vagyok, talán nem a szó hagyományos értelmében, mert nem rajzolok, nem írok regényt vagy zenét. Viszont jó dolgokat hozok létre. Kulináris örömeket, hogy játszunk a konyhában." 
Tudom, hogy a tojás ára abszurd, mondja, de tudod, mit? Egy kiló rágó, ha kilóban vennéd, 85 euro körül van, drágább mint a prosciutto. Nálam 6 tojás ára felmehet 9 euroig is, viszont számtalan módon tudod felhasználni őket.
Paolo 2000 tyúkot tart a birtokán, ezek napi 1000 tojást produkálnak.
Ha szeretnél találkozni Paolo-val, és enni az általa főzött tojásból, írj az ivanyiorsolya@gmail.com-ra, és megírom a részleteket.
Amúgy Paolo-nak van egy kis tengerparti étterme is San Vincenzo-ban, ahova ellátogattunk vele pár nappal később, kellemes hely, az a neve, hogy Pesce piccolo azaz Kis Halak és a felesége, Manuela viszi. Természetesen itt is lehet Parisi-féle tojást enni.
A világ legdrágább tojása Tovább
Így vette be Dolce & Gabbana Londont

Így vette be Dolce & Gabbana Londont

20171117_180750_1.jpg

Pár hete Londonban jártam, és hát mivel már meg is írtam előtte, hogy mit kell megnézni Londonban mostanság, így kötelességem volt elmenni és megnézni, hogy mit is csinált Dolce & Gabbana a Harrods luxusáruházban. 

Nem mintha nyűg lett volna, egykori londoni munkahelyem pontosan a Harrods-zal szemben volt, hetente többször jártam át a Foodhall-ba levest venni, így mindig némi nosztalgiával járok arra. 

Szóval Dolce & Gabbana úgy döntött, hogy idén beveszik Londont.

A Financial Times szerint, 7 millió fontot költöttek a Harrods 23 kirakatára, de bent sem fukarkodtak, felhúztak egy olasz vásárra hajazó "hangulatot", kijöttek egy exkluzív Harrods kollekcióval (első látásra eléggé gyengének tűnik, persze drága), meg volt divatbemutató a bennfenteseknek.

20171117_180844.jpg

20171117_180239_1.jpg

20171117_180421.jpg

20171117_180604.jpg

 

20171117_180727.jpg

20171117_182341.jpg

Persze nem csak kint, hanem bent is kitett magáért a márka, a 4. emeleten olasz hangulatú vásárt húztak fel. (A tömeg miatt nem tudtam rendes képeket készíteni, úgyhogy ezek a hivatalos fotók.)

harrods_dolce_gabbana_images-9-1440x810.jpg

harrods_dolce_gabbana_images-4-1440x810.jpg

harrods_dolce_gabbana_images-10-1440x810.jpg

20171117_182229.jpg

December 28-ig csodálható!

Így vette be Dolce & Gabbana Londont Tovább